Iedereen kent het gevoel wel: je zit lekker onderuitgezakt op de bank naar een film te kijken en ineens word je overvallen door een ‘lekkere trek’. Of je wilt na een avondje stappen het geheel afsluiten met een stevige hap. Vaak komt dan het welbekende broodje shoarma om de hoek kijken. Voor de stappers is het dan vaak makkelijk om een broodje te halen bij de shoarmazaak, en voor de thuisblijvers is er de keuze tussen het te laten bezorgen of zelf de keuken in te duiken. Voor deze laatste groep is dit artikel echt interessant. Je gaat onder andere uitleggen hoeveel shoarma je op een broodje moet doen om een stevige trek te stillen.
Zoveel shoarma per persoon is normaal
Over het algemeen kun je rekenen op ongeveer 150 tot 200 gram shoarma per persoon wanneer je er ook bijgerechten zoals salade, brood en saus bij serveert. Dit is een redelijk gemiddelde voor een avondmaaltijd of als late-night snack. Sommige mensen vinden dit aan de krappe kant en houden liever 250 gram aan. Het hangt dus sterk af van hoe gul je wilt zijn en van de hongerige eters in je gezelschap.
Bestaat je gezelschap voornamelijk uit volwassenen met een flinke trek, dan kan 250 gram per persoon een betere richtlijn zijn. Gaat het juist om een lichte maaltijd, dan kun je prima 100 tot 150 gram per persoon rekenen.
Gemiddelde portiegrootte voor als er ook bijgerechten zijn
De hoeveelheid shoarma die mensen nuttigen, is ook erg afhankelijk van het feit of je er iets bij serveert. De bekende bijgerechten voor shoarma zijn:
Pitabroodjes: Een of twee per persoon is vaak gebruikelijk. Warm ze voor het opensnijden even kort op in de magnetron of airfryer.
Sauzen: Knoflooksaus, shoarmasaus of sambal zijn goed om in huis te hebben. De hoeveelheid die hiervan wordt gebruikt, is sterk afhankelijk van de gasten zelf.
Groenten: IJsbergsla, tomaat, komkommer, rode ui en bijvoorbeeld olijven zorgen al snel voor wat extra frisheid.
Friet: In plaats van een pitabroodje kun je ook kiezen voor een portie frietjes.
Eten je gasten veel brood of friet erbij, dan kan dat de trek in het vlees al snel verminderen. Ook een grote bak salade of gegrilde groenten vult al aardig. Daardoor kom je wellicht uit op iets minder shoarma per persoon, zeg rond de 150 tot 175 gram.
De vraag “hoeveel shoarma per persoon” kan dus niet eenduidig worden beantwoord. Ga bij de gemiddelde eter uit van 200 gram per persoon en bij grote eters van 250 gram per persoon. Over het algemeen zit je met die keuze redelijk aan de veilige kant.
Hoeveel calorieën zitten er in een portie shoarma?
Wat is shoarma eigenlijk?
De in Nederland ultieme late-night snack komt oorspronkelijk uit Turkije of Israël. Het woord shoarma komt van het Turkse woord ‘çevirme’, dat vrij vertaald “draaiend” betekent. Dat klopt ook wel, want het vlees wordt volgens traditie in dunne repen op een ronddraaiend spit gegrild. Voordat het spit begint te draaien, wordt het vlees flink gekruid. Al draaiend wordt het in kleine reepjes met een scherp mes van het spit afgesneden, waarna je het nog eens kruidt. De keuze van de kruiden bepaalt grotendeels de smaak van de shoarma; deze kan dus per zaak verschillen. De toevoeging van bepaalde sauzen, zoals knoflooksaus of shoarmasaus, maakt het geheel dan echt af.
Waar in landen uit het Midden-Oosten voornamelijk rundvlees en lamsvlees voor shoarma wordt gebruikt, kies je in Nederland steeds vaker voor varkensvlees of kip.
Shoarma zelf bereiden
Ga even terug naar het scenario waarin je op de bank naar een film zit te kijken en ineens trek krijgt. Omdat supermarkten dan vaak al dicht zijn, wordt er veelal gekozen voor thuisbezorging. Maar als je niet lang wilt wachten, is het handiger om van tevoren al shoarmavlees bij de supermarkt te halen. Je kunt dan zelf bepalen wanneer je de lekkere trek wilt stillen. Ook supermarkten kennen varianten in het aanbod, zoals shoarmavlees met mildere of juist pittigere kruiden, of shoarma van varkensvlees of kip. Let wel op dat door de kruiden en de vleeskeuze het ene merk meer vocht vasthoudt, terwijl het andere juist sneller krokant bakt.
Dit alles beïnvloedt de hoeveelheid die je uiteindelijk op je bord wilt scheppen.
Nog enkele praktische tips voor de bereiding
- Let er tijdens het bakken op dat het vlees niet uitdroogt. Met name varkensshoarma kan snel te droog worden als je het te lang in de pan laat liggen.
- Bak het vlees in porties als je een grote hoeveelheid maakt. Zo blijft de pan goed heet en krijg je mooie, goudbruine stukjes.
- Proef tussentijds de kruiding. Ook al komt de shoarma kant-en-klaar gekruid uit de winkel, soms wil je extra paprika- of knoflookpoeder toevoegen.
